Papas Arrugadas: Smakosze Kanarii będą zachwyceni delikatną teksturą i pikantnym sosem mojo!

Hiszpania, kraj słońca, flamenco i… niezapomnianych smaków! Każdy region tej pięknej krainy oferuje unikalne kulinarne perełki, które podbijają serca (i żołądki) turystów z całego świata. Dziś zabierzemy Was w podróż do malowniczej Gran Canarii, wyspy należącej do archipelagu Wysp Kanaryjskich, gdzie odkryjemy sekret jednego z najpopularniejszych tapas - papas arrugadas.

Papas arrugadas, czyli dosłownie “pomarszczone ziemniaki”, to proste w wykonaniu, ale niezwykle smaczne danie. Ziemniaki, zazwyczaj odmiana “bonita” o charakterystycznym żółtym miąższu, gotuje się w posolonej wodzie. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie stopniowanie temperatury - początkowo ziemniaki powinny gotować się na mocnym ogniu, a następnie ogień należy zmniejszyć i gotować je na wolnym ogniu przez około 20-30 minut. W rezultacie ziemniaki stają się miękkie w środku, a ich powierzchnia nabiera charakterystycznego pomarszczonego wyglądu, który nadaje im nazwę.

Sos Mojo - dusza papas arrugadas:

Bez sosu mojo papas arrugadas nie byłyby tak wyjątkowe. Mojo to pikantny sos o intensywnym aromacie, który idealnie komponuje się z delikatnym smakiem ziemniaków. Sos ten jest przygotowywany na bazie oliwy z oliwek, octu winnego, czosnku, papryki (najczęściej słodkiej lub ostrej), kolendry i oregano.

Istnieje wiele odmian sosu mojo - niektóre są łagodniejsze, inne bardziej pikantne, a proporcje składników mogą się różnić w zależności od regionu czy nawet indywidualnych preferencji kucharza. Niezależnie od tego, który rodzaj mojo wybierzesz, możesz być pewien, że doda on papom arrugadas niepowtarzalnego charakteru i sprawi, że staną się one prawdziwym hitem na Twoim stole.

Jak jeść papas arrugadas?

Papas arrugadas zazwyczaj podawane są jako tapas - niewielkie przekąski, które idealnie nadają się do dzielenia się z przyjaciółmi lub rodziną. Mogą być również daniem głównym, w połączeniu z innymi tradycyjnymi kanaryjskimi specjałami, takimi jak:

• Pimientos de padrón: smażone zielone papryki, których ostrość jest losowa - jeden może być łagodny, a następny pikantny!
• Chorizo al vino: kiełbasa chorizo duszona w czerwonym winie.

Papas arrugadas - prosty przepis:

Jeśli chcesz spróbować przygotować papas arrugadas samodzielnie, oto prosty przepis:

Składniki:

• 1 kg ziemniaków odmiany Bonita (lub inna odmiana o żółtym miąższu)
• 2 łyżki soli morskiej
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• Sos Mojo:
  • 1/4 szklanki octu winnego
  • 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1/2 papryki (słodkiej lub ostrej), drobno posiekanej
  • 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyj i obrać. Możesz je pokroić na mniejsze kawałki, jeśli chcesz, aby gotowały się szybciej.

2. W dużym garnku zagotowuj wodę z solą morską. Wrzuć ziemniaki do wrzącej wody i gotuj na mocnym ogniu przez około 5 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut, lub aż ziemniaki będą miękkie w środku, a ich powierzchnia będzie pomarszczona.

3. Odsącz ziemniaki z wody.

4. Przygotuj sos mojo: Wymieszaj oliwę z oliwek, ocet winny, czosnek, paprykę, kolendrę i oregano. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Podawaj papas arrugadas ciepłe, skropione sosem mojo.

Papas arrugadas - więcej niż tylko ziemniaki:

Papas arrugadas to nie tylko pyszne danie, ale także symbol kuchni kanaryjskiej. Ich prostota i niepowtarzalny smak zdobyły serca mieszkańców wyspy i turystów z całego świata. Jeśli będziesz miał okazję odwiedzić Gran Canarię, koniecznie spróbuj tego kulinarnego arcydzieła!